Los hábitos de consumo han sufrido una revolución a todos los niveles: la cesta de la compra se ha transformado y los chuletones han dado paso a las hamburguesas vegetales y las tiendas de barrios han vuelto a tomar protagonismo, al mismo tiempo que lo hacía la apuesta por la quinta gama.

El adiós al plástico es cada día más latente y el desperdicio alimentario es ahora una prioridad. Aunque la apuesta por el Delivery era una tendencia en auge, la llegada del virus ha acelerado su desarrollo y la ha convertido en la joya de la corona de esta revolución llegando a un público senior, hasta ahora apartado de las pantallas a la hora de hacer la compra. Los platos ahora no solo los disfrutamos a través del gusto y el olfato, sino que la vista ha adquirido un valor fundamental. Acudimos a restaurantes por lo bonita que queda la foto publicada en Instagram…

Echa un vistazo a esta radiografía exhaustiva de la industria alimentaria en la era Covid y las tendencias más en auge, realizada a través del análisis de un centenar de estudios e informaciones publicadas y una veintena de entrevistas personales a diferentes actores del sector, entre los que se encuentran empresas especializadas en la producción y la distribución, desde restaurantes a asociaciones, marcas de alimentación e importantes cadenas de distribución hasta empresas que luchan contra el desperdicio alimentario.